Sałatka z żółtej fasolki szparagowej

   Ile można jeść fasolki z masłem i koperkiem? Oj, można, można. Uwielbiam ją w tradycyjnej postaci, jako dodatek do młodych ziemniaków, sadzonego jajka i kefiru... Ale tym razem się wyłamałam. W taki upał uznałam, że w formie sałatki może być ciekawsza.

• dwie garści (nie wiem, ile to waży;-)) żółtej fasolki szparagowej,
• duży pomidor,
• kilka mini korniszonów,
• 1/2 czerwonej cebuli,
• 1 czubata łyżka posiekanego koperku,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka octu z białych winogron,
• trochę soli, trzcinowego cukru i świeżo zmielonego pieprzu.

   Fasolkę zawsze gotuję na parze, bo dzięki temu zachowuje nie tylko własności odżywcze, ale także niepowtarzalny słodkawy smak i oryginalny kolor. Trwa to różnie, zależy od fasolki, więc co i raz sprawdzam, żeby jej nie przegotować. Najbardziej lubię al dente. 
   Po ugotowaniu odstawiam fasolkę, żeby wystygła. Następnie kroję ją na około dwu centymetrowe kawałki i polewam sosem przygotowanym z oliwy, octu i przypraw. 
   Przez chwilę fasolka się marynuje, a ja w tym czasie kroję pomidora na spore kawałki, mini ogórki przekrawam na pół albo dzielę na ćwiartki (jeśli nie jest taki mini), cebulę kroję w cieniutkie plasterki. Wszystko to wrzucam do miski do fasolki, dodaję koper i mieszam. 
    Sałatka jest pyszna, jak trochę postoi i smaki się "przegryzą". 

Przepis bierze udział w akcji: