Sałatka pieczarkowa

   Niby nic takiego - ot, zwykła pieczarka, ale za to jaka smaczna i zdrowa. Zdziwiłam się, że tyle dobrego można o niej napisać, bo zawsze kojarzyła mi się hmm... z codziennym grzybem. 
   Polecam dwie strony na temat pieczarek: http://www.fungis.pl/wartosci-odzywcze-pieczarek.html &: http://www.okechamp.pl/index.php?menu=7.
   Pieczarki przygotowuję na różne sposoby, bo lubię ich smak i zapach - szczególnie smażonych na maśle z dodatkiem czosnku. Ale mam także w repertuarze wyjątkową sałatkę pieczarkową:-) Najlepiej zrobić ją wieczorem, żeby przez noc wszystkie składniki i smaki "przegryzły się".

• 250 g pieczarek,
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• 1/2 małej puszki zielonego groszku,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• kilka korniszonków,
• 2 łyżki jogurtu greckiego,
• 1 łyżka octu winnego białego,
• sól,
• kolorowy świeżo zmielony pieprz.

   Pieczarki oczyszczam, myję, wrzucam na wrzątek i gotuję około 5 minut. Po wyłączeniu gazu wlewam do garnka ocet, żeby pieczarki lekko zakwasić. Dzięki temu zachowają przyjemny pieczarkowy kolor. Po chwili odcedzam je i czekam aż wystygną. 
   Potem pieczarki kroję na nieduże kawałki, dodaję do nich czosnek przeciśnięty przez praskę, jajka pokrojone w niewielką kostkę, odsączony groszek, korniszonki pokrojone w talarki i szczypiorek. Odrobinę solę i pieprzę. Na koniec dodaję jogurt, mieszam i odstawiam sałatkę do lodówki. 
   Na drugi dzień sałatka pieczarkowa, o której mój gastronomiczny recenzent mówi, że ma wyjątkowy smak (a jest dość wybrednym smakoszem...), jest doskonałym uzupełnieniem wspólnego śniadania.
   Dzisiaj podałam do niej chleb, upieczony także wczoraj według przepisu, w którym miejsce zwyczajnej pszennej mąki zajęła mąka pszenna z pełnego przemiału: chleb z ziołami prowansalskim. 


Przepis bierze udział w akcji: